Estimada Elena es obligación del franquiciador, ya que pagas un canon de entrada y unos royalties mensuales por una formación inicial y continuada, para ello tendrás que “cuadrar” con el franquiciador el número de horas de formación, lugar, personal, etc.

Previa a la inauguración has de tener el manual de operaciones y en él se definirá por ejemplo: cocina, almacenamiento, combinación de platos del día, conservación, preparación de instalaciones, estados de limpieza, materiales de trabajo, turnos, etc.

Es muy importante que “exprimas” la primera etapa de formación porque normalmente posterior a la inauguración la formación se cobra tanto a nuevos empleados de la franquicia como al franquiciador.

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